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葫芦头泡馍不仅味道鲜美，且有极好的食疗价值，故在关中民间能久盛不衰。曾有一首诗概括了它的好处：“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。”正是因了葫芦头泡馍的独特魅力，所以很多西安人喜欢食用且津津乐道。在西安这座文化古城里，出了很多文人作家，坊间流传着很多他们与葫芦头泡馍的故事。据说，葫芦头泡馍是有名作家贾平凹的喜欢，他曾在南院门附近的大车家巷住时，经常去吃葫芦头泡馍。后来，他在长篇小说里《废都》里还专门写到了“春发生”葫芦头泡馍。并将所卖食品取名“葫芦头”。青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟价格
青椒肥肠原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油（生抽、老抽）、糖、鸡精细备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒比较好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。 铜川**高汤葫芦头泡馍招商这种饼的面团要和的比较硬，经过揉制醒发，面粉的密度缩小，韧劲增强，这样才能经得起热汤的浸泡。
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠**瘦，肠头**肥。猪大肠有run燥、补虚、止渴止血之功效。可用于zhi疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、bian秘等症。一般人都可食用。肥肠适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
菜品特色葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口。葫芦头特点：汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。具体吃法：葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；然后由厨师将斜切的大肠及猪肉、鸡肉，摆放在大腕里的馍块上，加适量粉丝，用沸汤浇泡三四次（有点像羊肉泡馍的手法），使热汤渗透馍块；然后再加适量熟猪油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，*后浇适量沸汤即成。进食时，用糖蒜、泡菜、辣子酱等作香口，更是清爽利口。熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。春发生葫芦头泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内，然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三四次，使热汤渗透馍块，然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子，*后浇适量沸汤即成。进食时，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。 海味葫芦头味浓料重、鲜香滑嫩、肥而不腻，并有强身健体之功能。
说到陕西的美食，除了羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍之外，葫芦头泡馍也是一道必吃美食。为什么那么多人喜欢吃，陕西的葫芦头泡馍到底是个啥？“葫芦头泡馍”，作为老陕西人，尤其是西安市民，几乎是无人不知。 “葫芦头泡馍”，是西安特有传统风味佳肴。葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。葫芦头烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。铜川**高汤葫芦头泡馍招商
熬汤是将猪骨洗净、砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟价格
西安文坛另一才子张敏，我七八年前就认识，听他说，贾平凹早年来西安时就住在他家，所以对贾的很多往事都很清楚。他曾在《吝啬鬼贾平凹》一文中写过一个故事：贾平凹请从外地到西安来看他的朋友们去吃葫芦头泡馍，看大家吃得正香，他便问：“你们知道葫芦头是什么吗？”众人皆摇头。于是，他用一口秦腔从容淡定地回答：“葫芦头就是猪的……痔疮！”一语即出，四座皆惊。众人都推碗放筷，反胃欲呕，唯独老贾依然大快朵颐……由于葫芦头是靠近猪的幽门部位的那一段，老贾之喻固然让人有些恶心，倒也是十分贴切。青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟价格
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