海口低温烘培设备

    底部和两侧有燃烤装置，有自动点火和温度调节功能，炉温可达300℃。它的工作原理是用煤气燃烧的辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属传导热的传导方式，使制品上色成熟。这种煤气烤箱具有预热快，温度容易控制，生产成本低等优点，但这种烤箱的卫生清扫工作较难。（2）烤箱的使用烘烤使一项技术性较强的工作，操作者必须认真了解和掌握所有使用烤箱的特点和性能，尽管制作西点的烤箱种类较多，但基本操作大致相同。①新烤箱在使用前应详读使用说明书，以免使用不当出现***。②食品烘烤前烤箱必须预热，待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。③温度确定后，要根据某种食品的工艺要求合理选择烤制时间。④在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的外表变化，及时进行温度调整。⑤烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤内的污物清理干净。（3）烘烤设备的保养注意对设备的保养，不但可以延长设备的使用寿命，保持设备的正常运行，而且对产品质量的稳定具有重要意义。烘烤设备的保养主要有以下几点：①经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防触电，比较好用厨具清洗剂擦洗，但对里衬时铝制材料的烤箱不能用清洗剂擦洗，更不能用钝器铲刮污物。海口低温烘培设备

    可供烘烤食品：月饼、吐司、各种面包、餐包、汉堡、起酥蛋糕、各式点心、饼干等。产品特点•特殊风道设计保证对流充分、炉内温度分布均匀，另外五段式可调风口来适应不同制品、不同季节烘焙质量的特殊要求；•开门时有自动抽风机吸走热气，防止热气扑面伤人或影响操作；•炉外斜板可随门的开合自动升降，兼顾了台车推进及密封保温两方面的要求；•外观豪华大方、产能高、节省空间、节省能源、节省人力；•三层保温棉，总厚达135mm，保温性能好，热损耗极少；•结构合理、用料讲究，高温不变形，使用寿命少；•采用日本原装进口‘奥林佩亚’燃烧机，意大利原装进口燃烧机（备选）。产品细节全430不锈钢外壳•采用加厚430不锈钢制造，豪华大方；大玻璃门设计，方便观察炉内情况。炉帽•开门时自动抽风机吸走热气，防止热气扑面伤人或影响操作。操作界面•具有PLC智能触摸屏控制模式与数字仪表控制模式，两种完全单独分开控制，用户操作自如，自由切换。•加热及转动、抽风、快慢风电机都有异常监控装置，保护可靠、报警及时，正误位置一目了然。炉膛•有快慢两种风速设计，制品不同时可自由选择热风循环速度，能达到烘烤速度与质量的协调统一。炉内转盘•开门后转盘自动停止。海口西点烘培设备

（2）烤箱的使用烘烤使一项技术性较强的工作，操作者必须认真了解和掌握所有使用烤箱的特点和性能，尽管制作西点的烤箱种类较多，但基本操作大致相同。 ① 新烤箱在使用前应详读使用说明书，以免使用不当出现***。 ② 食品烘烤前烤箱必须预热，待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。 ③ 温度确定后，要根据某种食品的工艺要求合理选择烤制时间。 ④ 在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品的外表变化，及时进行温度调整。 ⑤ 烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤内的污物清理干净。 （3）烘烤设备的保养注意对设备的保养，不但可以延长设备的使用寿命，保持设备的正常运行，而且对产品质量的稳定具有重要意义。烘烤设备的保养主要有以下几点： ① 经常保持烤箱的清洁，清洗时不宜用水，以防触电，比较好用厨具清洗剂擦洗，但对里衬时铝制材料的烤箱不能用清洗剂擦洗，更不能用钝器铲刮污物。 ② 保持烤具的清洁卫生，清洗过的烤具要擦干，不可将**的烤具直接放入烤箱内。 ③ 长期停用的烤箱，应将内、外擦洗干净后，用塑料罩罩号放在通风干燥处存放。

    现如今，随着我国经济的发展，越来越多不能适应时代发展的二手设备已经被淘汰。二手烘培设备的回收也成为新的经济增长点。它也是一个全新的行业。它也是对国家一个开源的资源节流。二手设备回收的意义：1:减少资源消耗把使用过的二手设备回收回来，然后进行清洗加工维修等处理，以解决资源短缺问题。中国经济以前发展相对较快，但能源消耗也很大，资源和经济不能和谐发展。二手设备回收行业的发展使资源得到更好的整合，资源短缺问题使得中国经济稳步发展非常有帮助。2:有利于环境保护二手设备的回收对环境保护非常有效。这个城市的许多地方都有一些固体废物。这种设备占用了大量土地，使城市开发的土地更加紧张。此外，如果这些设备堆放方式错误，并且没有保护，经过很长一段时间后，一些有害物质会污染土壤。在这方面使用二手设备回收非常有用，可以更好地处理这些物品并减少对环境的影响。3:充分利用二手设备的价值如果二手设备被回收利用，正确处理后会有新的价值，他们可以充分利用它们的价值，让它们继续发挥作用。二手设备的回收不仅缓解了资源短缺的问题，而且非常支持环保工作。这对于国民经济的健康和可持续发展非常有帮助。

    木质案台质地软，酵面类制品多用此种案台。大理石案台表面平整、光滑，散热性能好，抗腐蚀力强，是做糖活的尚好设备。不锈钢案台美观大方，卫生清洁，平滑光亮，传热性能好，是目前各大饭店采用较多的工作台。塑料案台，质地较软，抗腐蚀性强，不易损坏，加工制作各种制品都较适宜，其质量优于木质案板。此外各种炉灶等也是西点制作的常用设备。二、常用工具的使用与保养制作焙烤食品用工具很多，每种都具有特殊的功能，人们借助于这些工具可以制作出造型美观、各具特色的焙烤食品。1.******是西点生产工艺中经常使用的工具，一般用薄钢板或不锈钢板制成。按形状和用途可分为分刀、抹刀、锯刀、刮刀、滚刀。（1）分刀由不锈钢薄板制成，有大小之分，多用于旦糕、果排和原料的分割。（2）抹刀它是用弹性较好的不锈钢薄板制成，无锋刃，是制作奶油蛋糕时抹面或其它装饰的**工具。（3）锯刀是用来对酥、软的制成品进行分割的工具，可保证被分割的制品形态的完整。（4）刮刀是无刃***，主要用于手工调制少量面团和清理案板、制作面包时切面团用。（5）花滚刀制作清酥类点心、混酥类点心时切面片、切面条用。2.模具西点模具的种类很多。海口西点烘培设备

海口低温烘培设备

（2）机械设备的使用与保养 ① 设备使用前要了解设备的机械性能、工作原理和操作规程，严格按规程操作。一般情况下都要进行试机，检查运转是否正常。 ② 机械设备不能超负荷的使用，应尽量避免长时间不停的运转。 ③ 有变速箱的设备应及时补充润滑油，保持一定的油量，以减少摩擦，避免齿轮磨损。 ④ 设备运转过程中不可强行搬动变速手柄，改变转速，否则会损坏变速装置火传动部件。 ⑤ 要定期对主要部件、易损部件电动机传动装置进行维修检查。 ⑥ 经常保持机械设备清洁，对机械外部的清洁可用弱碱性温水进行擦洗，清洗时要断开电源和防止电动机受潮。 ⑦ 设备运转过程中发现或听到异常声音时应立即停机检查，排除故障后再继续操作。 ⑧ 设备上不要乱放杂物，以免异物掉入机械内损坏设备。 海口低温烘培设备

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