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八宝菜

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所需材料

原料：冬菜、榨菜、冬笋、马蹄、白萝卜丝、胡萝卜、川葱、大蒜苗

调料：色拉油、盐、糖、味精

制作步骤

1.白萝卜丝用热水泡发，川葱、冬笋用煮沸的盐水焯好，再用凉开水洗净备用。

2.所有菜都切成寸长的丝备用，注意八宝菜的灵魂在于大蒜苗和川葱哦。

3.八宝菜比较好用菜油烧。

4.先下冬菜、榨菜，加白糖炒，再下马蹄、胡萝卜、冬笋、白萝卜丝，再放盐、白糖，炒好后装盆，装盆后用筷子在中间挑出空洞，加速散热。

5.大蒜用油爆香，先下蒜白再下蒜叶。

6.大蒜爆香后，拌入八宝菜，这样即使放上好几天，都不会发黄。

7.等八宝菜凉了以后，拌入川葱。

红烧羊肉

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泥鳅钻豆腐这道菜曾在西南地区盛行，据说和明朝安徽人常遇春有关，总之不是浙江本土菜；铜伞遮锦护以鲤鱼鱼鳞入菜，在江西平昌也找得到类似的「美味锦鳞」。这两道菜做法比较惨忍，就不写出来影响衢州人民的形象了。

这里单讲一道「红嘴绿鹦鹉」，取材自衢州特产大叶菠菜和火腿（衢州地处金衢盆地，和金华一样都有腌火腿的传统）。

这三道菜听名字就知道，寻常百姓无福消受。

物资贫瘠的抗日时期、解放后轰轰烈烈开展运动的时代接连到来，衢州人最终失去了自己的这三道传统名菜。

到83年，衢州市饮食服务公司编写《衢州菜谱》，仍然不把「辣」作为主流。

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雪菜炒脆肠

这道菜是老板推荐给我们的，口感也是十分不错。青豆、雪菜很清爽，脆肠和之前吃到的肥肠不一样，口感是脆生生的！怪我没有要微微辣，这吃起来让人直冒汗、狂喝水。

萝卜炒牛肉

萝卜丝，牛肉丝再混合上青红辣椒进行爆炒，鲜甜爽辣，超级下饭。不得不夸的就是萝卜丝，比牛肉还要出彩，萝卜丝吸取了牛肉的汤汁，简直是把整道菜的精髓都融入进来了，五星推荐！

炒栀子花

栀子花大家应该都不陌生吧，花期开放时采上几朵养在水里，香味可蔓延整个房间。除了可以熏香，栀子花也可以食用。栀子花肉质醇厚，轻轻一炒，就香味四溢。吃起来微微辣带着清脆，还有独特的花香，小伙伴们可以试试看，营养价值也是蛮高的！

独具特色的衢州菜，不只有三头一掌，还有这些！说起浙江菜大家都会觉得这里的菜以甜食为主，并且做起来很精致，对于一些吃惯了辣的或者分量大的北方人来说，杭帮菜很多时候感觉吃不饱一样。当然，在浙江不仅有杭帮菜，还有衢州菜哦，吃过衢州菜的人都知道，这里的菜不仅重口味，而且分量十足，简直是为北方人准备的。当然，衢州菜也是很丰富的，不仅有比较辣的三头一掌，还有当地非常具有特色的家常菜等着我们前来品尝。

独具特色的衢州菜，不只有三头一掌，还有这些！ 衢州菜为什么这么火？

但普通的面粉、稻米却能在龙游人手里能幻化出无数花样，让小吃成为每个龙游人的饮食灵魂。

米糊、豆腐丸、猪肠、葱饼、葱花馒头、粉干、芋头粽、肉圆、清明粿、北乡汤圆……在龙游，随便点上个主食，再点个葱花馒头就着酱，这才是地道的「龙游吃法」。

其中最负盛名的龙游发糕，在浙江每个大超市的冷藏区你都能找到。

龙游发糕谐音「福高」，家家户户都会制作。按口味分，有白糕、丝糕，青糕，桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等。

据「龙游县志」记载，发糕有600年的历史，成品洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘、江南一绝。

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年夜饭我烧了这9道衢州菜，却被我妈"痛骂”了一顿每一道衢州特色美食

都足以拨动所有人的心弦

大声喊出

“哇、太好吃了”

“真的越吃越爽”

虽然这些菜都是一些衢州家常菜

但是怎么烧

才能既有新意

又保留衢州菜独有的风味呢？

衢州鸭头、鸭掌

有卤过鸭头经验的都知道，时间煮得久，肉质容易烂，鸭头鸭掌就变得残缺不全；时间短呢，又会不够入味，想烧一个完完整整、口感肉感较好的鸭头鸭掌，简直太难了。快来试试这种新做法，卤制的鸭头鸭掌，定能让你口水直流。

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